首先把蛋黄放入隔夜白饭上，蛋青另外放一个碗备用。
蛋黄和白饭搅拌均匀，使每一粒白饭都被蛋黄包裹着。我使用的是普通鸡蛋，如果家里有正宗土鸡蛋黄，饭的颜色更加漂亮，金灿灿的。
广式腊肠用开水烫一下，菜心洗干净，葱段洗干净。
食材分别切成粒粒。
准备工作处理完毕。
开始烹饪：热锅凉油放入腊肠小火爆香，用铲推到一边。把提前打散好并加入少许盐的蛋青倒入用筷子快速划散开，再倒入白米饭翻炒，不挺翻炒均匀，过程加入少许盐调味。再把切好粒的菜心倒入翻炒均匀，最后把葱花倒入继续翻炒均匀即可。
香喷喷的炒饭就做好啦！！！
如果有猪油加一点更好。用土鸡蛋白饭的色泽更金黄，我家刚好只有普通鸡蛋，炒出来也不错。