鸡爪洗净修指甲，小碗中放两块腐乳一勺花生酱，加温水调匀。准备葱姜蒜备用。
鸡爪冷水下锅，放一圈料酒，煮开后撇去浮沫捞出备用。
锅烧薄油，下大蒜葱段煸香，下入鸡爪，翻炒均匀。
下八角和香叶，略微翻炒几下出香。
倒三圈生抽。
倒入一点老抽上色。
下入刚刚准备好的腐乳花生酱，加入开水没过鸡爪，再加入冰糖，大火煮开，转小火盖盖闷煮30-40分钟。
煮好的鸡爪开盖子翻拌均匀，装盘，撒上白芝麻和葱花。香气四溢，每一只都软糯入味！