笋干烧肉

作者： 小洋房_012d

·笋干烧肉是江浙一带比较常见的家常菜。 ·制作原料有五花肉、干笋、香葱等。

用料

• 五花肉 500克
• 笋干 克
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 干辣椒（可无）
• 山楂（可无）
• 盐

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前用淘米水泡发2天，中途换水。 泡好的笋干用电饭煲炖煮1个小时，冲洗干净，沥干水份待用。

步骤 2

带皮五花肉切成麻将大小。 冷水锅，下五花肉，加入姜片、料酒，烧开即可，焯水去掉腥味。 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。 （也可以大块五花肉焯水后捞出切块）

步骤 3

锅中放入一点点油，下五花肉煸炒至出油，两面微微焦黄。（火不要太大）

步骤 4

加入料酒、生抽、老抽、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶，干辣椒（可无），翻炒两三分钟，让肉块均匀上色。

步骤 5

加入笋干，继续翻炒几分钟。

步骤 6

倒入开水，水量没过所有材料大概2公分。 （冷水会使肉快速收缩，口感就没那么好了） 加入几颗山楂（可使肉熟的更快，口感更软） 大火烧开后，转小火炖1小时左右。

步骤 7

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁。 试一下咸淡，淡了就加一点盐。 （盐要后放，一开始放盐，使肉不容易炖烂） 撒一点葱花，盛盘即可食用。

菜谱创建时间：2019-11-03 13:01:03