1.猪腿肉和五花肉切片，我家小子只愿意吃精肉。但是纯精肉下锅炒会粘锅而且比较柴，所以我加了一点五花肉。切好的肉片用生抽+蛋清拌匀腌制10分钟，为什么不放料酒?是因为料酒腌制后味道太重，我喜欢炒菜时再放。
2.准备其他材料，尖椒要去蒂去筋。
3.锅里倒油，先放五花肉煸炒。待出油后再加入精肉片炒匀。然后加入一勺料酒和一点点老抽提色。
4.加入其他材料翻炒，如果不咸再加一点盐。
5.加一勺老干妈辣酱翻炒均匀出锅，真的是好吃又下饭呢。