平底锅倒底油，不要太多，锅端起来转一转，让锅底及锅边都粘上油，油烧到四成热时关火，冰箱里冷冻的包子无需解冻直接码在锅里，开中小火稍微煎一煎，加凉水沒过包子一半以上高的位置，盖上盖子开大火把水烧开，再转中火
这个水煎的过程可以准备鸡蛋液，两个鸡蛋磕入碗中，加一小勺淀粉打散，多打一会，不然淀粉会有颗粒，或者先用一点点水把淀粉化开再加鸡蛋混合也可以，搅拌好后放一旁待用
锅里时刻得看着，煎到水刚好完的时候就可以下蛋液了！最好把锅端起来转一转，让锅底受热更均匀
这步一定要看好，把握不好的话很容易煎糊，开盖给大家看一看，手机镜头被热气喷的有点雾啦，凑合看吧😄锅底只剩油，没有水了，转中小火再继续煎一会，大概两三分钟吧！然后转小火
沿着锅边将蛋液慢慢倒下去，锅端起来转呀转呀，让鸡蛋液均匀的流到每一个空隙
加盖，再调到中小火，这个步骤比较快，蛋液全部凝固就可以关火了，不要煎太久哦，当心鸡蛋糊掉
用煎饼铲慢慢地沿着锅边铲一圈，鸡蛋边缘跟锅分离就可以了，锅底一般是不会粘住的，起锅装盘，撒上黑芝麻和小葱花
上桌享用吧！😜
配上一小蝶自制的酸萝卜，再来一碗鲜榨豆浆，美味无比呀！（水晶包子和酸萝卜的制作方法等我有空的时候来写，或者有想知道的厨友们可以留言我来写哈）
1.第一次煎包子的时间一两分钟就好了，不用太久，因为后面还要煎 2.水尽量没过包子一半的高度，这样水沸腾起来的时候会带起油花，浸到包子表皮，包子看起来会油亮透明，馅也会熟的更好！但是也不能加太满哈，不然皮容易煮烂，水也会噗出来 3.蛋液倒入后尽量加盖，并且转动平底锅，防止蛋液煎糊，鸡蛋是很容易糊的 4.蛋液里加淀粉，是为了防止鸡蛋碎掉，加了淀粉的蛋液能凝固的更结实！