面粉加盐，糖，油条膨松剂拌匀，打上鸡蛋，花生油，少量多次加水，拌成棉絮状，揉成团，最后留出20g左右水。我的鸡蛋偏小一点，如果鸡蛋大，可以适量减少一点水。
用留出来的水揣面，20g水分三次加入，用手握成拳头，反复按压。等水全部吸收以后，揉成团，这时候面比较黏。
醒10分钟左右再次揉面，重复两次，面会揉的不粘手，比较光滑。
能拉出厚膜
保鲜膜抹油，把面团整理成条状，放冰箱冷藏一晚。
早上提前拿出来回温30分钟。轻轻擀成条状。
厚度大约6-7mm，宽度3～4cm，的条状
每隔一条用筷子抹上水，把没抹水的放上去，用筷子按压。
锅里宽油，烧到插上筷子四周冒密集的气泡，转中火偏大一点点。
油条两端捏紧，稍微拉长，把中间浸入油锅，稍微炸几秒再撒手。油条浮起来，就勤翻面，受热均匀。一次不用放多，防止油温总是升不上来。
炸至金黄取出沥油。
蓬松酥脆的油条就好了。
今天早上还拌了凉菜
南瓜豆浆，玉米，彩蔬豆腐皮，油条。可开吃了。