食材洗净沥水，锅中倒适量油(刚能没过食材就行)，中火烧到油冒泡，泡开始聚拢就可以下入食材炸，我先炸的臭豆腐后炸的鱼，火一直保持中火，刚炸时不要动锅子而且离远点，因为有水份会溅油，没声响了说明水份没了就可拨动食材，看颜色变深变黄了再翻面，千万不可急着翻动。
炸好后差一个步骤没拍照，其实也简单，将炸过的油倒出后，用余油小火炒香八角花椒等，然后把八角等铲出不要(这时油中已有这些香料的味)，放入炸好的鱼和豆腐，加料酒，生抽等调料翻炒均匀(注意调料都从锅边加，这样香味易出来)，最后加些冰糖和开水，加的水略低于食材比较好，太多成煮了，太少没入味就干锅了。先大火让水保持翻滚，水量只余三分之一时就转小火，把鱼放中间豆腐放边上，一面变软吸满汁了就翻面，一直到汁烧尽就好了(如两面都吸满汁了水还没干就开大火收汁)。
最后的成品是臭豆腐外皮起皱内里含汁，小鱼是酥而不腻，小刺已无碍进食，骨刺可完整去除。两个的味道相得益彰，口感更丰富。Ye，尝试成功!