花生米冷油下锅，不断翻炒，直至稍微开裂即可。
炒好的花生米，用干燥的小碗盛好，倒入少量白醋(可以使花生米更加酥脆)，再撒点细盐。
辣椒干预先洗干净晾干，用干燥的小碗盛好，炸完花生米的花生油再加热，浇到干辣椒上面，凉好备用。
菠菜洗干净，锅里烧开水，先让菠菜的根部下开水烫15s左右，然后再整体浸入开水焯熟。
焯熟的菠菜，迅速捞到装有冷水的盆里，用手把菠菜拧干。
拧干的菠菜。
加入适量的白醋、白砂糖、盐(注意花生米也撒了盐)、蒜末、花生米、步骤3中的辣椒油，搅拌均匀。
摆盘即可。