全麦红豆面包卷

作者： milla_wen

我妈和我孩子都是特别爱红豆沙的人，一段时间没有吃，就会一直念叨。中秋节的馅料还剩一些，就拿家里的全麦面包粉做个相对健康的红豆面包卷吧！

用料

• 全麦面包粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 130克，可以预留10克看面包情况再加
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个，蛋液约45克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 牛奶红豆馅 300克

全麦红豆面包卷的做法步骤

步骤 1

我用的是河套这款全麦粉，大家可以参考一下

步骤 2

材料大集合

步骤 3

面包机里先放入液体食材，再放入糖和盐，记得糖和盐放对角

步骤 4

再放入粉类食材，中间挖个洞，放入酵母，然后盖上

步骤 5

我用的柏翠面包机，一个mix揉面程序20分钟

步骤 6

20分钟后面团基本光滑，可以出厚膜

步骤 7

加入软化的黄油，再来一个20分钟

步骤 8

两个mix程序后，拿出来就基本是光滑的面团了，如果看着还差点，可以拿出来摔一下面团，参考手揉面团的过程。不过不到图片这个程度也差不多，因为是全麦面粉，所以不会到手套膜程度。

步骤 9

盖保鲜膜进行一发。怎么判断一发是否完成呢？我们可以拿一个手指沾上面粉，插到面团底部，如果这个洞不回缩，就发酵好了。 回缩表示发酵没到位，接着发；如果面团出现大气泡，直接就塌了，就是发过了。 发过的面团也别丢了，可以留着做老面，别浪费。

步骤 10

一发好的面团拿出来，轻拍排气，松弛15-20分钟

步骤 11

把面团擀成长方形，铺上豆沙馅，我用的牛奶红豆沙

步骤 12

告诉大家一个小技巧，把红豆沙馅放在一个保鲜袋里先擀好再铺在面皮上更方便，超级好操作。

步骤 13

把面团卷起来，切成一段段的

步骤 14

放进烤箱里，下面放一碗热水进行二发。二发到1.5倍大的时候，拿出来刷蛋液，烤箱180度14-16分钟，看上色到金黄就可以取出来啦！

步骤 15

烤制中

步骤 16

看上去还不错吧？

步骤 17

开动吧！

菜谱创建时间：2019-11-02 21:15:59