餐包

作者： 物语私厨

用料

• 一、面种
• 高筋粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 144克
• 鸡蛋 2个
• 二、主面
• 高筋粉 150
• 白糖 100克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 40克
• 黄油 克
• 盐 5克

餐包的做法步骤

步骤 1

1、先将面种的所有材料放入打面机搅拌

步骤 2

2、打至光滑起筋，能拉出薄膜即可

步骤 3

3、能拉出薄膜即可，此时的薄膜比较厚易破

步骤 4

4、将打好的面放入醒发箱进行发酵1小时，温度28、湿度75

步骤 5

5、发至面团两倍大

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步骤 6

步骤 6

6、将主面的所有原料加发酵好的面种进行搅拌

步骤 7

7、搅拌成团后加黄油和盐继续搅拌

步骤 8

8、打至光滑起筋，此时能拉出非常薄的薄膜

步骤 9

9、取出面团松弛15至30分钟

步骤 10

10、分成40克的小面团揉光滑

步骤 11

11、擀开抹上馅料卷起，小编用的是肉松沙拉馅，也可以用包包子的方式包馅。

步骤 12

12、入醒发箱发酵至两倍大，温度28、湿度75

步骤 13

13、发至两倍大后入烤箱烘烤，烤箱需提前预热上下180度

步骤 14

14、烘烤出来后趁热刷上蜂蜜水

步骤 15

15、

餐包的小贴士

注意事项： 一、面种 1、面团不宜打过久会导致面筋塌陷 2、打面的过程中如果面团过湿可加面粉 3、面团一定要醒发够时间 4、醒发温度不可超过30度否则会影响发酵效果 5、与主面搅拌时需在打成团后再放入黄油和盐 6、二次醒发要发至两倍大，这样做出来的效果才好 7、烤箱必须提前预热到指定温度，否则会影响膨发程度

菜谱创建时间：2019-11-02 21:00:22