自制酸豆角

作者： 修练中的煮妇

第一次吃四川泡菜的时候是几年前在北京，然后给我留下了非常好的印象，以后就很少吃到那么正宗的酸豆角，白萝卜，胡萝卜之类的。今年自家产出了许多很嫩的豇豆，我便尝试着自己做了一些。

用料

• 花椒 60粒
• 盐 100克
• 白酒 100克
• 冰糖 10克
• 嫩豇豆角 2一3斤
• 胡萝卜 6根
• 嫩生姜 几块
• 红辣椒 十个
• 包菜 一颗

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

原料洗干净，控干水。豇豆角把它扎成一小把一小把的。胡萝卜嫩生姜切片。

步骤 2

花椒下锅煮开，煮成花椒水多煮一会儿，让那个汁变浓。等它冷却。盐在煮花椒水的时候就要加进去一起煮。花椒我没有数到底有多少粒。我当时是抓了一把。

步骤 3

用白酒把腌菜坛洗干净，特别是里面白酒要把它擦一遍，起消毒灭菌的作用。必须是那种带盖的外圈要用水密封的罐。

步骤 4

把冷却下来的花椒水倒入坛中，然后把要泡的食材一层层码进去，最后加上冰糖粒在上面。盖上盖子，坛口用水把它密封起来。

步骤 5

一周的时间还短了些，最好泡2到3周取出来，不用清洗的，直接切丁炒牛肉丁或猪肉丁吃，非常下饭，又酸又脆，非常好吃。我没有怎么太生吃，主要还是拿来炒肉末下饭。觉得吃到了我几年前吃过的味道🤗

菜谱创建时间：2019-11-02 20:27:36