圆糯米提前一天晚上泡好，第二天淘洗干净，加水放入电饭锅中煮熟凉凉备用（水量比煮米饭稍多一点，大概没过一节小拇指即可），正常煮饭键就可以。
煮好的糯米加白砂糖，植物油搅拌均匀 ，可以用铲子多拌几下增加糯米饭的粘性。
辅料准备： 1.葡萄干，枸杞洗干净；红枣去核洗干净，切成小块；核桃剥皮，切成小块；将所有的辅料混合在一起，也可以自己创意加点芝麻、青红丝、坚果等。 2.桂花酱，如果太稠的话，稍加一点点水谢开。
1.案板上铺一层保鲜膜不要剪断保鲜膜，可以稍微在保鲜膜上喷点水，防止粘连。 2.先铺一层糯米饭，尽量用铲子铺平整，这里把没剪断的保鲜膜反折上来盖在糯米饭上，用擀面杖擀均匀。 3.均匀的撒上辅料，一定要把辅料平整均匀的撒上，这样可以保证每一小块都有。 4.再铺一层糯米饭在上面，重复第二个步骤，把保鲜膜反折过来，尽量擀的平整均匀。
将凉糕整个用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
淋上桂花酱，用枸杞点缀一下，切块装盘。
1.水可以防止糯米粘连，所以在切的时候可以在刀上沾水，这样更容易切。 2.辅料不要加蜜枣，蜜枣冷冻后很硬，会影响口感。 3.刚煮好的糯米饭不要着急做，稍微凉一下，等温的时候做。 4.辅料中如果核桃是生的，可以下锅炒一下，去除青涩口感。