鱼肉加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制几分钟
锅中放油（猪油更好），将切好的泡椒、干辣椒、姜放入锅中翻炒，随后立马加入酸菜一起翻炒，直到酸菜炒香（变色发干）
锅中加入开水，煮开后加入鱼头、鱼骨，适量盐再煮一段时间（可以让汤颜色偏白）
最后加入鱼片和蒜片，煮熟后加入适量胡椒粉和葱即可