爆浆香蕉核桃蛋糕

作者： 王小厨_SZ

跟着感觉走，随意发挥的全蛋打发的香蕉核桃蛋糕，看的见的香蕉，烤的稀化，爆浆的效果

用料

• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 5个
• 泡打粉 9克
• 核桃 150克
• 香蕉 5根
• 糖 40克
• 油 50克

爆浆香蕉核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃150度烤15分钟/泡打粉低筋面粉混合/5个鸡蛋加糖坐温水盆打发/香蕉加花生油用叉子压碎，保留颗粒感/粉类混合物筛入打发的蛋液里，可以直接用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入香蕉酱搅拌均匀

步骤 2

倒入烤盘，上面撒掰颗粒的核桃，180度预热，烤30分钟，20分钟时候就上火调150度，免得上色太深

步骤 3

烤好留烤箱5分钟再倒扣脱模

步骤 4

烤得过程中满屋漂香，核桃香脆

步骤 5

非常滋润的口感

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步骤 6

步骤 6

爆浆的香蕉

爆浆香蕉核桃蛋糕的小贴士

花生油烤蛋糕，我觉得吃不出花生味的 这是全蛋打发，所以比一般的不打发的方子要松软滋润 全蛋坐在温水盆里很容易打发，我都是直接不锈钢盆加水放炉灶上开最小火一分钟，关火，打蛋盆坐浴，中间试水如果不热，再开火一分钟 烤的过程注意上色，如果太深，及时调低上火 香蕉是熟透的，叉子压碎即可，保留颗粒感 我做甜点基本上都是少油少糖，怎样保证口感，做法，烤的过程很关键，就象饼干，怎样做到曲奇的酥脆，真的不需要很多黄油，也不需要打发，就是巧用料理机，结合司康的做法，然后烤得过程启用热风，确保水分都被蒸发掉，怎么会不酥脆呢 泡打粉不要超过面粉用量的4%，我一般是3%，一般吃不出泡打粉的味道

菜谱创建时间：2019-11-02 17:55:12