买鱼、杀鱼、弄干净并装盘；姜切丝儿，一大半平铺在鱼上和肚子里；
锅里放水，可以稍微多一点水，大火烧开，上气后把鱼放进去，大火蒸8分钟出锅；
葱切成丝儿、姜剩下的部分丝儿、香菜切段（如果小香菜就整根）备用；
冷锅下油，油热后放入葱姜香菜爆一下，爆熟（香菜变得更绿）后转小火倒入酱油，煮开（酱油起泡）后淋入鱼上，然后……趁热开动吧