准备清水滴入少许食用油，将螺蛳倒入养半天。洗净焯水再冲洗干净备用。洋葱切丝、姜切片、大蒜切碎、胡萝卜切丝备用。
起锅放入姜蒜洋葱爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱，再将焯好的螺蛳放入翻炒片刻，将胡萝卜丝放入再翻炒后，放糖、生抽、蚝油，再倒入啤酒，烧开收汁即可。