蛋疼：传授蒸蛋技艺蒸蛋羹

作者： 享个豆腐

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 100克

蛋疼：传授蒸蛋技艺蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，选农家散养笨鸡蛋最好，打到碗里。

步骤 2

蛋液和水比例为1：0.7左右，如150克蛋液，加100克温水，顺时针搅匀。

步骤 3

倒入蒸蛋容器，可以是杯，盘子，或者碗。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。水烧开后鸡蛋下锅蒸12分钟。

步骤 4

蒸好出锅，可以摆个造型。

步骤 5

淋入生抽调味。

步骤 6

这个是虾米蒸蛋，自带咸味。

步骤 7

这个加几滴香油，

步骤 8

这个是花甲蒸蛋，花甲开水下锅，开口捞出摆盘，花甲水放温和蛋液混合。

步骤 9

画蛇添足，这个蒸蛋被我切块装盘了。

蛋疼：传授蒸蛋技艺蒸蛋羹的小贴士

1、蒸蛋时间需要多次尝试，找到适合自己的，因为鸡蛋2个3个，蛋液温度，环境温度，容器厚薄都影响蒸蛋时间。手机秒表计时，最终知道确切时间。 2、蛋液有精准称重，添加的水也要称重才好。 3、喜欢不同口感的可以尝试适当加大温水比例。

菜谱创建时间：2019-11-02 12:26:12