一米饭碗面粉，用温水和成柔软的面团，盖盖子醒面20-30分钟
鸡蛋三个、生菜适量洗净、豆瓣酱一勺（可以根据自己喜好准备甜面酱、蕃茄酱、沙拉酱等）、2根王中王香肠（还可以准备培根肉、鸡胸肉等）
一般3张饼灌2个鸡蛋液，若一张饼灌一个鸡蛋液，有点厚不爱熟，先把两个鸡蛋打散备用（一次打三四个鸡蛋液，灌饼的时候掌握不好容易灌多）
面团醒好揉匀，做成直径5cm的长条，分成长度3cm的面剂（5cm*3cm长）按成长条的面片
擀成牛舌状的长面片
面片上撒油，均匀涂满（或者刷满）
涂满油后沿着一边卷起
卷好后静置10分钟（刷油卷起后醒面是为了让面更松弛、延展性好、烙出的饼容易分出层易于灌鸡蛋液）
香肠对半切开，平底锅烧热放油，先把香肠煎黄盛出（我是做了8张饼，4张饼2根香肠就够了，每个饼放半个香肠）
把卷起的饼胚立起来，按扁（图示角度按扁）
按扁后可以看到一圈一圈
面板撒干面粉（饼胚有油，若不撒干面粉很难擀开），两面都擀一下，擀成薄厚均匀的圆饼胚，厚度1-2mm（我喜欢薄一些，这样成品酥脆的）
热锅加油，转锅使锅底均匀布满油，放薄饼，中小火盖盖子烙10-15秒钟左右
一面烙至金黄，翻面盖盖子烙几秒钟后你会发现，饼鼓起来了
饼鼓起来后转小火（小火动作慢也不易糊锅），从一侧用筷子慢慢的就可以揭开，或者从鼓起来的地方有缝隙处慢慢揭开
灌入鸡蛋液，改中小火，盖盖子把一侧鸡蛋煎熟（实在灌不好鸡蛋液，直接倒一些在锅上，把饼放上，蛋液就会粘在饼上，味道一样好！）
翻面另一侧煎熟（注意不要糊锅）
烙好鸡蛋灌饼后，刷上自己喜好的酱，放上煎好的香肠、洗净的生菜、卷起
趁热吃一口，又香又脆，比街边的味道一点不差、关键是卫生健康
配上一碗清粥咸菜、一张鸡蛋灌饼，很满足的一天开始了！大人孩子都喜欢
可以卷培根 鸡胸肉 香肠 午餐肉 大葱……