盐酥鸡 小高姐的配方

作者： 曼青儿

有次嘴馋，在猫本最大华人区看到鸡排店，忍不住买了盐酥鸡来吃，结果口味非常奇怪，而且很多面粉的感觉，回来学习了YouTube上小高姐的方子，B站上应该也有小高姐的视频，做了一些小小的调整，还是自己做的东西知根知底知自己口味。

用料

• 鸡腿 4只
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2汤匙
• 蒜 4瓣
• 广合腐乳 2-3块
• 糖 少许
• 五香粉 少许
• 撒料 椒盐或辣椒粉
• 油 大量
• 大颗粒番薯粉（地瓜粉） 适量

盐酥鸡 小高姐的配方的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成2厘米左右的块状，也尝试了小鸡柳，感觉口感和味道都不如鸡腿，所以还是鸡腿肉更好。

步骤 2

腐乳、生抽、五香粉、糖拌匀成腌料，蒜瓣切碎

步骤 3

腌料、蒜瓣碎倒入鸡腿块中拌匀

步骤 4

加入一个鸡蛋，入冰箱腌四小时以上

步骤 5

将鸡块均匀地裹上番薯粉

步骤 6

油下锅，五成热时加入罗勒（九层塔）叶略炸至软烂捞出（后面还需复炸），忘了拍炸叶子的图，上一个新鲜的样子

步骤 7

下鸡块中火炸约3分钟断生，捞出

步骤 8

重新开大火，油温升高后倒入鸡块复炸约1分钟，表面金黄捞出；倒入罗勒叶复炸至酥脆

步骤 9

沥油后装盘，按个人口味撒上椒盐、辣椒粉或梅子粉等开吃

菜谱创建时间：2019-11-02 11:35:56