老家带的腊排骨，从冰箱里拿出来，解冻清洗一下。
萝卜一根滚刀块。
冷水下排骨，加几片姜进去，水开后多次撇去浮沫，这个煮多久要看腊排骨的品种和量量，我这里差不多一斤的排骨煮了有20分钟，因为我老家的腊排骨经过几年的烟熏，又很多灰尘和脏东西，所以我会煮的时间久一点，这个就看各位了。
煮好后的排骨再次清洗，把附着在上面的浮沫去掉，转移到煲汤的锅里，冷水下锅，放入花椒，八角，蒜瓣，姜片。水滚后加入萝卜、大葱。然后转中火慢炖1小时左右。一小时后就可以尝味道咸淡可加入适量盐调味。在等待的时候也可以调一个自己喜欢的蘸料，用来吃萝卜再舒服不过来了。
调味后可切些香菜，这样更香。