板栗烧鸡（板栗不碎小技巧）

作者： 龙宝美食小厨房

板栗的吃法很多，常见的有糖炒栗子，板栗饼，板栗粽子，板栗炖鸡等等，板栗甜香软糯，不论怎么做都好吃。在龙宝家这边，板栗炖鸡更受欢迎。身边很多朋友在做这道菜时，会遇到板栗一翻就碎的问题，其实想要板栗颗粒完整并不难，今天龙宝教大家一个小方法，大家也可以跟着做起来。

用料

• 板栗 半斤
• 鸡肉 1斤
• 生抽 2勺
• 姜 一块
• 蒜 5瓣
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 米酒 一勺
• 油 适量

板栗烧鸡（板栗不碎小技巧）的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的板栗，在板栗上划十字，冷水上锅，加适量的盐大火煮开3分钟左右，看到板栗开口后关火。煮板栗的时候加点盐，更容易入味

步骤 2

板栗趁热挨个地剥出来，如果到后面不好剥了，重新烧热一下锅里的水

步骤 3

鸡肉挑选肉质老一点的走地鸡，清洗干净剁成3厘米大小，鸡肉身上的油脂切下来放一边

步骤 4

生姜去皮切成小块，蒜米去皮切成薄片，葱花洗净切成小段，放一边备用

步骤 5

鸡肉除油脂部分，冷水上锅，加入一汤匙白酒，焯水煮到鸡肉变色

步骤 6

捞出来冲洗干净

步骤 7

重点来了，烧热锅，放入少量的油，开中小火把板栗煎到有些微微的焦黄。这样煎过的板栗炖出来颗粒完整不容易碎掉

步骤 8

放入鸡的油脂，开小火煎出油，加入姜片和蒜片煸出香味，把煎出油的残渣捞出。

步骤 9

加入焯水的鸡肉一起翻炒到鸡肉有些微微焦黄，

步骤 10

加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些

步骤 11

锅里加没过鸡肉的水炖10分钟左右

步骤 12

锅里的水炖到还有一小半的时候，加入板栗，翻炒的时候动作要轻，板栗在出锅前5分钟左右加进去最好，不要放太早

步骤 13

板栗炒出香味，加一点点盐调味，之前加过生抽，盐不要放太多，翻炒到盐融化就可以关火了，最后撒一点葱花就可以盛盘了

步骤 14

跟鸡肉一起煮，营养又滋补

步骤 15

板栗颗颗完整，软糯香甜

菜谱创建时间：2019-11-01 21:36:59