花蛤吐沙洗净 豆皮切宽条洗净 粉丝冷水泡软 虾剥壳或开背 蒜头拍扁快刀切细 葱，香菜洗净切段
热锅倒入油适量，放入姜片，干辣椒，爆香。 微火倒入豆瓣酱，炒出红油。 倒入开水，烧沸。 依次放入花蛤，虾，蒜末，肉皮粉丝。
煮到花蛤都开口了，滴两滴香油，盐巴适量。刚刚切的葱头，香菜梗放入锅中滚几下。 花蛤不要煮老了。这道菜水沸后大约四分钟左右。主要看自家的火力。 出锅，撒香菜。