准备食材：1.桂花鱼叫摊主杀好，自己在家可以简单清洗干净，用刀在鱼两边均匀切三下即可。2.生姜切三片，剩下切成丝。3.葱取2棵折断打结绑在一起形成葱把，剩下可以慢慢手撕成葱丝，也可以切成葱花。4.将鱼放在盘子上，这里可以慢慢将鱼调整成鱼在水里游时的状态，鱼的腹部在盘下，鱼背朝上（这样是为了使鱼均匀受热）将三片生姜分别放鱼嘴巴、肚子、尾部，将葱把放鱼肚子里。
开始蒸鱼：锅里放适量水煮沸后，放一点料酒在水里，放蒸架，再把装有鱼的盘子放蒸架上，大火蒸4分钟，改中火蒸1分钟，即可出锅。
最后一步：1.将生姜片和葱把取出不要，然后将鱼慢慢转移到另一个盘子上（如果不好转，可以慢慢将原盘子里的水倒掉即可）2.调味：起锅后转中火放少量油，葱，生姜，蒸鱼豉油，一点点盐，30秒关火，将这些调料慢慢倒在鱼身上即可。