选用上等五花肉，不要太肥的，切成均匀的十条备用。切记不要沾水！！
把五花肉放进大盆中，准备好酱油、白酒、糖、姜。酱油要挑选一些咸一点的，白酒要高度数的，我挑了红星二锅头53度500毫升的。
白糖适量不要放太多，有一点调味就行，但是如果喜欢吃得比较甜的，可以放多几勺。
酱油800毫升，如果家里没有称就直接放半罐。
姜切丝拍碎，嫌麻烦可以直接用搅拌机打碎！哈哈哈
白酒500毫升整瓶
把准备好的材料分别倒进盆里。
用手抓均匀后静置24小时。
24小时过后用绳子穿好洞挂起来，放在有风的地方晾晒10天左右。
晾晒好之后收起来用袋子装好放冰箱，避免沾到水。
要吃的时候拿一条出来，用水煮开10分钟，然后捞起来切片，接着放姜丝蒸，其他配料不用放。每一片晶莹剔透，卖相好、味道好！
放米上面一起煮熟变成腊肉饭更好吃
每年中秋过后就是晒腊肉的好季节，天气晴朗、干燥，少雨。这种腊肉直接是风干，可以全程不用晒太阳，如果遇到炎热下雨季节，要尽快烘干避免生虫。