榨广椒，优选恩施土家自制。 榨广椒本身已含盐份，所以如需按个人口味添加盐分，在最后出锅阶段添加，否则可能会咸。
选用的是恩施土家腊香肠。 淘宝可以买到，其他品种的香肠也可。
香肠：去除肠衣后，切片（现在市面上香肠的肠衣很多是人工肠衣，不健康，所以除了自家灌制的香肠我都会去除肠衣） 重点：蒜与青椒是我个人口味，非必须添加项。 大家可根据自己口味添加配料，如：糟广椒等
1.加热铁锅 2.铁锅内有锅气出现，放油。适当多放油（因为榨广椒非常吸油，所以需要油多一些） 3.待油温上升至5成时（大约8-10秒），香肠入锅翻炒 4.当香肠的白色肥肉，炒制透明状时。放入榨广椒，继续翻炒。
当榨广椒变为金黄色时，出锅，装盘。 下饭的榨广椒炒腊肠就做好啦。