红薯布朗尼🍠Sweet Potato Brownies

作者： Anzzyul

有着健康志向的万圣节烘焙。 少油少糖，口感细腻绵密不松散，特别是冷藏过后很fudgy，像软糖一样有嚼劲。用了烤红薯所以红薯味挺明显，特别是刚出炉的时候，适合红薯爱好者。 吃不完的部分可以用保鲜膜单独包好放进密封袋，冷冻保存。要吃的时候拿出来微波30-50秒（根据瓦数调整）至常温即可。不清楚为什么，这样冷冻再解冻过后的布朗尼巧克力味变得更加浓郁，红薯味完全吃不到，简直像在吃truffle。 盐是重点，可以带出浓郁的巧克力味。 这次加面粉的时候一股脑儿倒进去的，翻起来可费劲儿，可能有点搅拌过度，下次可以试试减少面粉量。

用料

• 烤红薯泥 175g(两个中等偏小的红薯)
• 86%黑巧克力 90g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 2个
• 椰子糖或红糖 30g
• 枫糖浆 20g
• 代糖或白砂糖 40g
• 香草精 1/4 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 可可粉 10g
• 中筋面粉 50-60g(取决于红薯的水分)

红薯布朗尼🍠Sweet Potato Brownies的做法步骤

步骤 1

事先烤红薯：两个中等偏小的红薯，375F烤40-45分钟至红薯彻底变软。冷藏后剥皮再使用。取175g压成泥状。

步骤 2

小锅或微波炉融化黄油备用。巧克力掰成小块，隔水加热至融化备用。烤箱预热350F/180C。

步骤 3

搅拌盆里加入鸡蛋、糖类，用打蛋机彻底搅拌均匀，至混合物起泡，加入红薯泥、融化黄油、融化巧克力、香草精、盐混合均匀。

步骤 4

预留10g面粉先不要倒进去。可可粉即面粉混合过筛到搅拌盆里，用刮刀翻拌，看面糊状态加入剩下面粉。翻拌均匀至无干粉，不要过度搅拌！烤盘内抹油垫纸，倒入面糊在底部铺平。表面可以摆上pretzel 饼干或其他装饰，并撒上一些粗粒海盐。

步骤 5

烤20-25分钟。冷却后切块就可以吃啦。

红薯布朗尼🍠Sweet Potato Brownies的小贴士

我用了8x8inch(20x20cm)的烤盘，还铺不满，做出来的布朗尼是偏薄的，大概一点几厘米的厚度。

菜谱创建时间：2019-11-01 16:22:18