小葱切沫，西红柿切丁，鸡蛋打入碗中搅匀。
锅中放少许油，小火爆香葱花，加入西红丁，放少许生抽，中火炒出汁。
加入冷水，盖锅盖大火烧开。打入蛋液，稍等几秒待蛋花定型，搅拌均匀，加入少许白胡椒粉和酸辣汤粉（依据个人喜好可加可不加）。
加入面条，盖锅盖煮面，煮面时间根据面条种类变化较大，我用的面条很好煮，两分钟就行。
加入喜欢的青菜，把青菜藏到面里，就可以关火了。闷一分钟，加少许盐就可以出锅了。
出锅后，滴几滴芝麻油。暖暖的一碗西红柿鸡蛋面完成。吃完感觉生活又明媚了起来。
西红柿要选红一点，软一点的，这样才能炒出汁儿。但是菜场的西红柿很多都比较生硬，找到合适的不容易。