肉切薄片，注意用刀方向，纤维留长些
冷水盖过肉片，扔进高压锅炖，中火炖到高压锅叫，改小火再炖五六分钟，然后关掉火，等消气。别炖太久，不然肉太烂，进面包机炒容易炒成粉和焦掉
肉放进食品袋里敲打。曾经我看别人食谱，居然还在慢慢撕肉丝，撕得我怀疑人生！
这幅德性就可以扔进面包机里了，加上糖、油和酱油。
看吧，不需要敲太细和撕太细，原因在此。高速离心力把它们撕得很细腻。
我的柏翠面包机的肉松功能是一小时，最后十分钟记得随时观望肉松的酥松和成色，免得太焦。颜色可以了，机器关掉，记得肉松扫出晾晾，免得闷着成色又会加深！
好大一盆。对不起，各位，我这次不小心闷了半分钟，颜色加深了，不过没影响。
严格按量做，肉别炖太烂，都可以酥松好吃。擅自调整用量，尤其肉太多，会导致怎么炒肉丝都是湿的！