健康少油的菠菜蒸蛋糕

作者： 小方手工美食

蒸蛋糕想对于烤蛋糕觉得更营养不宜上火，一岁以上的宝宝就可以吃了，加了菠菜汁的不仅营养又养眼！大宝小宝都很喜欢，经过自已多次的实践，觉得以下的配方糖量和油量都不多，更适合孩子们吃！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 低粉 50克
• 玉米油 35克
• 菠菜汁 40

健康少油的菠菜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好材料备用

步骤 2

蛋黄蛋清分离到两个容器，蛋清盆一定无水无油！

步骤 3

蛋黄搅散，加入玉米油和4/1的糖划散

步骤 4

加入菠菜汁划散均匀，

步骤 5

筛入低粉划散均匀

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步骤 6

步骤 6

面糊拌好放一边备用，最后的状态是可流动的，提起打蛋器滴下来🈶绞路

步骤 7

蛋清加几滴白醋或柠檬汁，加入4/1白糖高速打发

步骤 8

打到有小泡泡转中速并加入4/1白糖

步骤 9

打到有绞路时加入最后一个4/1的白糖并转入低速

步骤 10

用干净无油无水的刮刀整理边上的蛋白，继续低速打发

步骤 11

最后要一边打一边检查蛋白，打到提起打蛋器🈶小尖角就可以了

步骤 12

这样就差不多了，整理一下拿出打蛋器，蛋白打好了同时准备一锅热水烧开，放上蒸笼，这里水要加多一点，以免烧干！

步骤 13

把2/1蛋白倒入蛋糊中翻拌均匀

步骤 14

翻拌手法参考

步骤 15

再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，

步骤 16

6寸蛋糕模貝，刷少许油

步骤 17

将拌好的面糊倒入模貝中

步骤 18

振几下大气泡，表面抹平

步骤 19

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸笼中继续中大🔥蒸制

步骤 20

我蒸了30分钟锅干了，小宝也一直闹着吃蛋糕就拿出来了，再蒸5到10分钟就最好了，关🔥开盖，及时拿出来倒扣晾凉。

步骤 21

表面能看出有点湿

步骤 22

里面还好，中间一点点没熟，不影响吃

健康少油的菠菜蒸蛋糕的小贴士

1.糖的量我也做过三个蛋30克的，今天的鸡蛋是偏大的草鸡蛋，如果土鸡蛋或较小的鸡蛋可用4个蛋，或3个鸡蛋30克糖量。 2.模貝我之前用4个蛋用8寸的模貝，今天3蛋用6寸的，蒸出来好高，中间比较难熟，如果蒸中大🔥40分刚好，如果是8寸模貝的话蒸35分钟也差不多，当然用耐高温的蛋糕纸杯也可以蒸的，模貝小蒸的时间可减少。3.蒸好关火及时拿出来倒扣晾凉。以上仅供参考🤝

菜谱创建时间：2019-10-31 13:22:21