无糖无油紫薯包子

作者： 圆满妈咪

家里人口多，每顿饭都需要各种迁就，老母亲是糖尿病前期患者，要忌口糖类，儿子女儿年龄小，又喜欢吃甜食，做饭真是个大难题😪…… 紫薯包子是我自创的做法，用紫薯的甜味代替了糖类，满足了全家老小的需求。 我是一个喜欢做美食的人，希望认识更多有共同爱好的朋友一起交流，欢迎添加个人V信：tibetjy

用料

• 紫薯（大） 1个
• 酵母 5克
• 低粉 500克
• 盐 1克
• 水 适量
• 白糖 5克

无糖无油紫薯包子的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐、酵母全部混合，加40度以内的温水，和成絮状。

步骤 2

到这种状态就开始手揉，揉成光华的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜开始发酵至2倍大

步骤 4

趁发面的时间来处理紫薯，给大家看我的紫薯大小，因为没有称重量，一大个的概念就是这么大，网上买的，估计得有1斤左右重吧。

步骤 5

削皮切块，放蒸锅上蒸至软烂。

步骤 6

压成紫薯泥备用，如果有耐心可以过筛，过筛后的紫薯泥会更细腻一些，我偷懒没过筛，哈哈。喜欢甜口的这一步可以在紫薯泥中加红糖粉增加馅料的甜味

步骤 7

面粉发至两倍大后，用食指沾干面粉在面团上戳一个洞，如果洞不塌不回缩就代表发好了，拿出来放揉面垫上开始揉吧。

步骤 8

揉到面团切开没有大的气孔就可以了，把面团分成你需要的大小，我分了12个，团成光滑的团，再次静置10分钟。

步骤 9

面团赶成椭圆形

步骤 10

翻个面，在下端用手指压薄一点，便于后面封口

步骤 11

放适量紫薯泥在上端，然后向下卷起来。

步骤 12

卷好后把两头捏紧收口，包子中间的封口朝下

步骤 13

我做的面粉和得多，又做了一笼圆形的。

步骤 14

剩下了一些紫薯泥不想浪费，于是就加了点牛奶把紫薯泥和成糊状，刷在了包子表面，此步可以省略。

步骤 15

做好后再次醒发至1.5倍大，冷水上锅，水开上汽后关中小火，蒸15分钟关火闷5分钟再开锅盖，Ok了！

步骤 16

冬日的早餐，紫薯包子➕板栗二米粥➕白水煮鸡蛋，简单，健康，又照顾了全家人的饮食需求，做个好煮妇真是不简单😄😄😄

菜谱创建时间：2019-10-31 11:14:21