巧克力杏干冰淇淋

作者： 悠扬琴子

巧克力是很多人喜欢的甜食，除了单独吃，也可以融入很多甜品中，巧克力冰淇淋就是让人欲罢不能的一种，但单纯的巧克力吃起来会有些腻，加入一些酸甜口味的杏干就能很好的中和口感，让品尝的过程更加愉悦～

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 400g
• 细砂糖 70g
• 黑巧克力（70%） 100g
• 杏干 60g

巧克力杏干冰淇淋的做法步骤

步骤 1

黑巧克力切碎待用

步骤 2

将杏干切成小块待用

步骤 3

蛋黄中加入白砂糖

步骤 4

搅拌至糖融化，颜色发白，质地浓稠的状态

步骤 5

牛奶放入锅中，加热至接近沸腾状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

将牛奶缓慢倒入蛋黄液中，并快速搅拌

步骤 7

再倒回锅中，继续用小火加热

步骤 8

加热至泡沫消失，质地浓稠，可以在刮刀上留下印迹的状态

步骤 9

加入将巧克力碎，利用余热将其融化，并拌匀

步骤 10

将拌好的冰淇淋液放入冰水中冷却

步骤 11

将冷却好的冰淇淋液过筛

步骤 12

加入杏干碎

步骤 13

放入冰淇淋机内桶，开启机器即可

巧克力杏干冰淇淋的小贴士

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、方子里使用的70%的黑巧克力味道比较苦，如果不能接受可以换成牛奶巧克力，但要适量减少糖的用量。 4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。

菜谱创建时间：2019-10-31 09:45:00