椰蓉面包

作者： 老爷的小妮子

清理冰箱，发现买了好久的椰蓉，买了好久的淡奶油…😅 总是要等到快过期才手忙脚乱地把它们揉进面粉里，吃进肚子里。 这算不算一盘快过期的面包呀🤔 下面的配料适合做12个。

用料

• 柔风吐司粉 270克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 淡奶油 170克
• 全蛋液 50克
• 白砂糖 35克
• 奶粉 20克
• 椰蓉馅料：
• 椰蓉 100克
• 黄油 70克
• 糖粉 50克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将以上材料全部倒进厨师机。因为全部加的淡奶油，所以没用黄油。揉好的面团极其柔软。

步骤 2

厨师机六档，将面团揉至表面光滑，能拉出有大片韧性的薄膜。此时的薄膜光滑透亮，没有大理石纹，用指腹戳膜，不会黏手且不易破。

步骤 3

将面团整理成团，放进厨师机桶内，密封发酵。

步骤 4

这时可以来制作椰蓉馅。先将黄油微波炉加热融化，拌入椰蓉和糖粉，均匀搅拌后密封待用。

步骤 5

待面团两倍大后取出，排气分割。分成十个面团，滚圆待用。

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步骤 6

步骤 6

再将椰蓉馅称量分成10等份。这一步建议戴上手套操作。

步骤 7

将小面团分别擀圆，依次包入馅料，捏紧口子。注意不要把口子处敷上油了，不然捏不紧。

步骤 8

接下来的整形手法。不好意思，我不知道怎么能上传完整的图，总是要缺点。

步骤 9

将烤盘放入烤箱进行第二次发酵。温度35℃，湿度80%。可以用大点的烤盘放在烤箱底层，用加入热水的方法进行增湿。

步骤 10

面胚发至1.5倍大时，面刷蛋液后便可以烤制了。180℃18-20分钟，中下层。 （最后五分钟，上管温度调至200℃，烤盘移至中层，以便上色。） 过程图有两张是做10个面包的时候传的，所以个数上和最后的成品图有些出入，不好意思😄

菜谱创建时间：2019-10-30 20:50:38