青菜两三棵，喜欢这种短短胖胖的上海青，菜杆甜甜的。
青菜洗净，把菜杆和叶子分开放置。
蘑菇洗净，用了一点秀珍菇，其实平菇，草菇，猪肚菇，鸡腿菇都行。
锅中热少许油，两只鸡蛋打散，倒入锅中，摊平。
摊成鸡蛋饼，盛出。
切成宽条，备用。
锅中烧水，放入一小块猪油（没有就放植物油），不用等水烧开，就可放入蘑菇。
水烧开后，放入菜杆煮15秒钟。
放入鸡蛋。
放入青菜叶子，一小把虾皮，加少许盐。
盛出，撒葱花，可加点白胡椒粉。
信手拈来的清淡营养汤，简单美味。每种菜的量不要太大，丰富为好。