肉火烧（烤箱版和电饼铛版）

作者： babysbean

从小爱吃面食，尤其喜欢吃老家的肉火烧，女儿受我影响，也爱吃面食。趁周末做一点，晚饭吃了第二天早上还可以热一下做早饭。

用料

• 面粉 360克
• 水 180克
• 白糖 1勺
• 酵母 2勺
• 盐 2勺
• 五花肉 250克
• 大葱 1根
• 姜 5-6片
• 花椒水 1小碗
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 花生油 适量

肉火烧（烤箱版和电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

将300g面粉，糖，酵母，温水一起倒入准备好的盆中，倒的时候糖和酵母尽量放在两端，揉至表面光滑不粘手，盖保鲜膜放温暖的地方。我用的面包机的披萨和面功能，手揉相对比较累，因为一开始比较粘，要有耐心。 另外60g面粉，倒在碗里，热锅倒适量花生油，油烧到冒烟后倒入干面粉中，做油酥。

步骤 2

面团准备好以后，准备肉馅，把肉剁成肉泥，加入花椒水，花生油，生抽搅匀后，再加入切好的葱沫和姜末，继续搅匀，盖保鲜膜放冰箱备用。

步骤 3

面团发好以后，手抹油取出面团，排出气体，将面团压成长方形，再将准备好的油酥均匀的抹在上面。

步骤 4

从一边卷起成长条

步骤 5

均匀的分成六个济子

步骤 6

将济子用手压成中间厚边缘薄的面皮，放肉馅，收口，揪掉多余的面，放电饼铛均匀的压圆

步骤 7

烤盘铺锡纸，刷油，火烧两面变色后放在烤盘，放到150度预热的烤箱，烤到全部鼓起来就阔以了。

步骤 8

烤箱烤好的酥脆可口

步骤 9

电饼铛版，将肉火烧放在预热后电饼铛以后，先不要盖盖子，一面稍微变硬了翻另外一面后盖上盖子，选择肉饼档，提示音想起就ok了。

菜谱创建时间：2019-10-30 19:17:07