起司饼干

作者： 二宸妈咪

报名烘焙课的课程之一，很好吃的小饼干！做法也比较简单，值得尝试！教学都是纯手工制作，家里可以用打蛋器，比较省事

用料

• 黄油 40克
• 糖粉 35克
• 蛋液 15克
• 低筋面粉 65克
• 起司丝 30克

起司饼干的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉，永恒的伙伴，搓和到一块儿，均匀混合至乳黄色

步骤 2

加入蛋液，混合均匀至没有液体，手和桌面保持一点间隙比较好搓和，刚开始形状会散开，搓一会就会融合在一起

步骤 3

成型了

步骤 4

加入低筋面粉，用手指竖起来，揉合翻拌至没有干面粉即可，千万不能打圈圈搓了

步骤 5

粘手的话撒点干面粉，搓成20cm长条状，粗细均匀，两头要平

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步骤 6

步骤 6

整条用保鲜膜包起来，冷冻30分钟

步骤 7

从冰箱里取出后，用刀片切片，标准是20片，0.8cm左右一片

步骤 8

大小厚度均匀

步骤 9

刷上蛋液，薄薄一层，便于粘上起司丝

步骤 10

每个都放上起司丝

步骤 11

上火180，下火160，时间10分钟左右 最后一两分钟观察一下上色情况，适当调整上下火温度，可以翻转一下烤盘，上火调高十度，下火调低十度，这样可以烤的均匀上色又好看，不然表面发白，底下焦焦的不好看

步骤 12

成品很酥松好吃

起司饼干的小贴士

考试时不用冷冻，加入低粉拌均搓长条后，直接称一下总重，除以20，切出20块，搓小圆球放到烤盘中，用手压扁，在刷蛋液加起司丝就行

菜谱创建时间：2019-10-30 19:05:59