是用烫面的做法，这种方法做出来的面皮比较软。200g面粉加入120g的开水，然后用筷子搅成絮状。
然后放在案板上揉，可以适量撒些面粉，防止粘手，揉5-6分钟，面皮相对光滑就可以盖上，醒30分钟。这时候可以去准备馅料
土鸡蛋比较小用了3个，洋鸡蛋2个就够了。打散加入少许盐、料酒鸡精，搅拌。
平底锅热加油，将鸡蛋炒熟炒散。
韭菜提前洗好晾干水分，一小把就好。面皮做10个左右。切好，装进碗里，加2勺植物油，搅拌，这样可以防止韭菜出水。
切韭菜之前就把龙口粉丝用热水泡软捞起来沥干备用。切碎
鸡蛋、韭菜、粉丝加盐、鸡精、五香粉调味，这个量自己把握。
拌匀
菜的比例可以自己调，喜欢什么多加什么。粉丝用虾皮替代也可以。
面团揉成长条。
切成小剂子，今天拿捏得非常准，都是30g，31g一个面团。分成10个
用擀面杖擀得很薄圆形。
加上菜馅
对折，封口捏好
可以捏上花边，不捏也可以
锅里加些油，小小火，盖上锅盖2分钟。煎到金黄再翻一面，再盖上锅盖。不同锅火力不一样，要小火，不然很容易焦。多加油也能好点，我自己不喜欢太多油。两面金黄就可以起锅啦
开吃。