小森林南瓜黑米双色蛋糕

作者： 烘焙圈er

每当秋季，就会想起日本电影 《小森林》 中女主角市子在冬春篇里做的那个南瓜黑米双色蛋糕，简朴自然，这个蛋糕原本是女主角的妈妈在节日的时候招待客人用的抹茶红豆蛋糕，不知道配方的她用自己的方式做了一个南瓜黑米双色蛋糕，黑紫色+金黄色，再涂上一层淡奶油，有着白雪皑皑的秋冬氛围，风味简朴自然，全是粮食自然的香味，越嚼越香，后味悠长~虽然有淡奶油，但是蛋糕体是植物油的，所以不用担心热量问题......“你独自一个人却努力生活的模样， 让人心生向往。”

用料

• #黑米蛋糕
• 熟黑米粉 50g
• 牛奶 100g
• 煮南瓜的水 50g
• 舒可曼烘焙细砂糖 35g
• 舒可曼玉米色拉油 25g
• 泡打粉 3g
• 舒可曼日式蛋糕粉 85g
• 捣碎的熟黑米饭 40g
• 酒酿 15g
• #南瓜蛋糕
• 南瓜泥 100g
• 鸡蛋 小号1个
• 舒可曼烘焙细砂糖 25g
• 蜂蜜 10g
• 煮南瓜的水 80g
• 舒可曼玉米色拉油 25g
• 舒可曼泡打粉 3g
• 舒可曼日式蛋糕粉 100g
• #表面装饰
• 淡奶油 140g
• 细砂糖 20g

小森林南瓜黑米双色蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料

步骤 2

牛奶倒入奶锅中，将黑米粉倒入牛奶中

步骤 3

边加热边搅拌，等水分蒸发变成如图的黑米糊状时，关火。冷却备用

步骤 4

另取一个容器，加入50g南瓜水和色拉油和白砂糖，用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

将冷却的黑米糊加入，再加入捣碎的黑米饭和酒酿

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

将面粉和泡打粉混合均匀

步骤 8

筛入黑米糊中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

将黑米蛋糕糊，倒入不粘蛋糕模具中，大概正好是一半，到了这一步，你可以将蛋糕放入烤箱中烘烤至表面结皮，再取出来等待放置第二层蛋糕糊，这样做可以让双层的蛋糕的分层更平衡，当然如果你嫌麻烦，可以跟第二层南瓜蛋糕糊一起烤，只是分层会出现山谷纹，看大家自己喜欢。

步骤 11

取40g南瓜水加入色拉油、鸡蛋和白砂糖，用蛋抽搅拌均匀成糊状

步骤 12

加入南瓜泥和蜂蜜

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

筛入面粉和泡打粉

步骤 15

搅拌均匀并根据面糊的状态，用剩余的40g南瓜水来调节蛋糕糊的浓稠度

步骤 16

做好的南瓜蛋糕糊倒入模具上层

步骤 17

放入预热好的烤箱中下层180度烤约40-50分钟

步骤 18

大约15分钟左右的时候用刀在表面划开一条口子，不划也可以，只是裂得比较不规整而已

步骤 19

将冷却的蛋糕两头切掉

步骤 20

淡奶油里加入细砂糖打发

步骤 21

打发到抹面的7~8分发

步骤 22

涂抹上打发的淡奶油，冰箱冷藏定型后切开食用

步骤 23

黑米部分有黑米的香，南瓜部分有南瓜的香

步骤 24

一入口可能感觉很平淡，但是粮食的风味随着咀嚼会在口中慢慢散发

小森林南瓜黑米双色蛋糕的小贴士

★由于不同南瓜品种做出的南瓜泥的水分含量不同，所以配方中的水量要根据自己的蛋糕糊的状态调整，我们配方中的水量是因为南瓜泥含水量多，才加这么多，如果你是用的是比较干的南瓜泥，可能水分再增加一些

菜谱创建时间：2019-10-30 16:55:12