玉米窝头（小美版）

作者： 春华的知味食光

来点粗粮

用料

• 玉米面 150克
• 面粉 100克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 水 100-150克

玉米窝头（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅加入100克水，酵母，糖

步骤 2

2分钟温度37℃速度2活化酵母

步骤 3

加入面粉和玉米粉

步骤 4

30秒速度3-6混合

步骤 5

4分钟揉面，根据面粉吸水情况补水，原方子是100克的水，我最后加到150克水才成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉好的面团不粘锅，也不会一搓就碎

步骤 7

整形成圆团，总重量约455克

步骤 8

分割成八份

步骤 9

再把每份分成两半，每个约30克

步骤 10

整形成窝头的样子

步骤 11

热一锅水，隔水放上去发酵30-60分钟，比原面团膨胀约50%

步骤 12

主锅加600克水，设置25分钟温度V速度1蒸，蒸好后，焖3分钟。玉米的清香，咬在嘴里沙沙的感觉，还有点面粉的韧性，不知不觉就一口一口吃下去，越嚼越有滋味。 喜欢更粗糙一点感觉的，或者喜欢馒头感觉的，可以自行调整玉米粉和面粉的比例，试过才知道自己喜欢什么哦。

菜谱创建时间：2019-10-30 16:08:57