枣泥核桃糕

作者： 天堂雨

第一次用黑白发酵淡味黄油真的好香……现在秋冬天到了，红枣和核桃做成枣泥核桃糕是最棒的选择了，补血补脑，不甜腻，好吃的停不下来，大家做起来吧！

用料

• 红枣 500克
• 清水（打枣泥用） 500克
• 核桃仁 500克
• 麦芽糖 500克
• 木薯淀粉 85克
• 清水（调淀粉用） 150克
• 黑白发酵淡味黄油 80克
• 不粘锅 一个
• 三能大金盘 一个

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，红枣去核备用

步骤 2

核桃仁用烤箱烤熟，去核桃衣备用

步骤 3

黄油拿出来，切80g出来软化备用

步骤 4

把去了核的红枣加清水放进破壁机里打成枣泥，水要少量多次加（根据自己破壁机或者料理机功率加减清水）

步骤 5

把打好的枣泥倒入不粘锅里，开中火，加入麦芽糖，要不停的翻炒（要注意安全，枣泥煮开后会冒热泡周围喷）

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步骤 6

步骤 6

水份收的差不多，就加入木薯淀粉和水拌匀的淀粉水，继续不停的翻炒

步骤 7

软化好的黄油

步骤 8

炒到水份蒸发得差不多，最后加入黄油，继续不停翻炒，跟我们平时炒豆沙馅差不多（后期炒要小火炒哦，以防煮焦）

步骤 9

炒好的枣泥（过程有点长，至于多长还要看打枣泥的加的水多少，少水就相对快一点），以不粘锅、不粘刮刀为审核标准

步骤 10

把烤好去衣的核桃仁倒入锅中翻炒均匀

步骤 11

翻炒均匀后关火，倒入三能金盘中。带上手套整形，也可以用油纸加擀面杖配合整形（个人认为带了手套整形简单粗暴快捷），待凉透了后密封好放冰箱冷藏一个晚上

步骤 12

第二天拿出来切

步骤 13

冷藏一夜后枣泥核桃糕会变硬不少，特别好切哦

步骤 14

切好后打包好封口（家里只有牛轧糖的袋子）

步骤 15

打包好后放冰箱冷藏，一个月内吃完

步骤 16

真的太好吃，停不下来的节奏

枣泥核桃糕的小贴士

1.炒枣泥的时候一定要注意安全，可以带着隔热手套翻炒 2.枣泥一定要炒得足够时间做出来枣泥核桃糕才能成型，要不然又软又粘，切不了 3.大家可以试试黑白发酵淡味黄油，奶香味很浓郁，比好多大牌好用

菜谱创建时间：2019-10-30 10:28:54