面粉、泡打粉、盐放在一起筛一下。鸡蛋和香草精混匀。准备好软化的黄油，如果黄油太硬，微波炉加热10秒，就10秒！
室温软化的黄油应该是一打就如图中这样，柔软光滑没有颗粒的。
加入全部糖粉，低俗搅打均匀，大概5分钟，期间把盆壁上的黄油刮下来再打。
打匀后的黄油，光亮丝滑的样子，颜色比之前白一些，不需要打到十分发。
分5-7次加入蛋液，继续低速打，每次加完的蛋液要完全吸收进黄油了，再加下一次的。打发完的状态如图，更白一些，黄油体积变大。
分三次加入筛过的面粉，低俗搅打，每次加面粉后都刮一下盆壁，保证每一处的面粉都融合进去。
越到后面搅打越吃力，但还是要低速不能高速搅打，打完能捏成面团的样子。
戴上头套揉10-20秒，揉成团即可。
放入三明治袋里，冷藏8小时（至少冷藏4小时），这样烤出来的曲奇饼干才平整，适合做糖霜饼干。如果你只是想吃，无所谓曲奇表面是不是鼓起来，那也可以冷冻20分钟后再做造型烤。
最好用曲奇专用擀面杖，可以擀成均匀的薄片，我是擀成6mm厚的。做造型的时候烤箱190度预热15-20分钟。做完造型冰箱冷藏10分钟，或冷冻5分钟再烤。
小贴士：如果冷藏后的面团你觉得很硬，可以取1/4的面团放微波炉加热5秒，就5秒！然后擀平做造型，多出来的面团再加入刚才留出、没有加热的1/4面团揉在一起，继续做造型。
烤箱180度中层烤9-11分钟，时间取决于烤箱的状态，一般到9分钟就要在烤箱前看一下，饼干中间鼓起来、表面没有那么油亮了，就说明饼干快熟了，有微微上色就可以取出来了。
烤箱拿出来的饼干还很软，先不要去动它，放在烤盘上凉5-7分钟后，再转移到烤架上放凉。
我没有冷藏8小时，冷冻了20分钟，可以看到饼干表面是有一点点鼓的。只有冷藏足够时间，饼干休息够久，才不会预热鼓起来，烤出来的是平整的饼干。但自己家里吃有什么所谓呢\(//∇//)\
给朋友孩子吃反馈一直很好，特别香。用这款配方我还做过小猪佩奇、多啦A梦造型的饼干。
试试吧！