生煎包（无肉皮冻）

作者： Wendy小姐姐是厨师

用料

• 猪肉糜（6瘦4肥） 500克
• 盐 8克
• 糖 20克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 麻油 2勺
• 料酒 2勺
• 葱
• 姜
• 普通面粉（中筋粉） 250克
• 干酵母 3克

生煎包（无肉皮冻）的做法步骤

步骤 1

切葱花（3根） 准备葱姜汁水 一块姜拍扁，3根葱切段，放在大碗里，加入200ml的水，用手捏葱姜，待葱姜的汁液都溶入水中后，过滤渣，只取汁水

步骤 2

猪肉糜加入盐，白胡椒，料酒搅拌均匀

步骤 3

再少量多次加入葱姜汁水

步骤 4

待猪肉糜吃足水份后，加入生抽，糖和麻油搅拌均匀 （葱姜汁水不要加太多，如果肉馅太薄不好包，所以，一定要掌握量）

步骤 5

面团准备好后，要包之前，才加葱花搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

130ml的水里面加入3克的干酵母，10克白糖搅拌均匀 再把水慢慢加入面粉里面，揉成面团 （水的量要自己掌握，面粉的吃水量都不一样，一次不要加太多水）

步骤 7

分成均匀的剂子

步骤 8

撒粉，按扁

步骤 9

擀成中间厚，周边薄的圆皮

步骤 10

像包包子的做法

步骤 11

把做好的生煎包排好，准备下锅煎

步骤 12

准备葱花，黑芝麻

步骤 13

开大火，把锅烧热 开小火，倒油，加入生胚 待全部放满后，开小火，把底部煎到微微上色

步骤 14

再加水，盖盖，保持中火煮

步骤 15

待水烧干后，撒上葱花，黑芝麻，再淋少许油，再盖盖，焖一下，保持中火

步骤 16

开盖检查生煎包底部，如果还没上色，就要煎到上色即可

菜谱创建时间：2019-10-30 06:34:51