腌制虾仁：虾仁解冻(我买的是冻好的虾仁，有鲜虾的最好)，倒入料酒，盐，淀粉，姜片腌几分钟。
备好配菜： 芹菜去筋，切断，开水焯15秒，过凉水备用。 蒜片，葱丝，姜片，青椒丝，红椒丝切好备用。
炒： 👉起锅烧油，油热，放入腌制好的虾仁(只要虾仁)，炒至变色。 👉放入葱姜蒜，放一点酱油，一点耗油，搅拌。 👉放入芹菜，适量盐，少于白糖，青椒红椒，最后放入鸡精。 👉生粉水勾芡，出锅。