制作猪肉香肠需要的食材有猪颈背肉500克，食盐7克，白糖10克，酱油10克，五香面1克，鸡精5克，高度白酒10克，姜汁10克。如果宝宝喜欢吃肥一点的也可以添加适量的五花肉，肥瘦比例自己掌握就可以。这个做法仅限于一岁以上的宝宝食用。
把猪肉清洗干净之后，切成块放到料理搅拌机中，如果有姜汁就直接放进去，没有姜汁的话可以把姜切成片之后一起和肉搅碎。如果喜欢吃细腻一些可以多搅打一会。
依次把准备好的所有的调料都放进搅打好的肉末中。
如果喜欢吃玉米的话可以放上一些玉米粒，口感会更加甜香。
如果还想让肉质更加软嫩，吃到嘴里更加绵软的话，最后可以添加适量的红薯淀粉，搅拌均匀。
已经完全搅拌好的香肠肉馅，加入淀粉之后，把所有的味道都锁在肉里面，非常的香！
买来的羊肠衣用清洗干净之后，用清水浸泡半个小时。如果觉得味道特别重的话，可以把清水换成葱姜花椒水，去腥增香，味道也特别好。
肠衣的底端打一个结，另外一头固定在灌肠的接口上，顺着肠衣的方向慢慢的套上去。
套好之后，开始搅动肉馅，这个过程一定要拿捏好力度，如果用力过猛，肉馅特别多的话会让肠衣爆裂，最后都分成图中的小段，一般就是10-12公分用棉绳打结系好。
把灌好的香肠挂在绳子上，阴凉通风的地方晾干。可以用牙签在香肠的表面扎一些小孔，以免后面煮香肠的时候爆裂。因为我们做的不是风干肠，所以不需要晾很久，只要肠衣的表面风干即可。一般六七个小时就可以，夏天做的话可以用风扇吹干。
肠衣表面已经风干的香肠，颜色也有了些许的变化。
锅中添入凉水，倒入一碗料酒，为了去腥增香。
把晾好的香肠放入锅中，锅中添入的水一定要没过香肠。
煮香肠的时候，火候是关键，一定要是用小火，水微滚但是一定不要滚起来慢慢煮上30-40分钟，如果火大了全部煮开，香肠就会全部爆裂。
煮好的香肠捞出来，晾干之后，用剪刀把棉线全部剪掉就可以了。
制作完成的玉米猪肉香肠，弹牙劲道，肉的组织也非常多，吃到嘴里QQ的，除了肉本身的香味之外，还有玉米的鲜甜，非常好吃！
如果一次性吃不了那么多，可以密封冷冻保存起来，随吃随拿，非常方便。