猪脆骨解冻后切块，放入开水中煮十分钟左右后捞出备用，水中可加入盐和料酒去腥。
加料酒，美极鲜酱油，耗油，少许盐调成料汁备用
油锅烧热下蒜瓣，姜丝，小米椒，八角等卤料爆香。下入煮过的猪脆骨，爆炒5分钟。倒入步骤三的料汁翻炒均匀。再炒5分钟左右即可装盘。