这是一道没有肉肉的素意大利面，准备半根西葫芦，半个洋葱，半根胡萝卜，3－4个蕃茄，分别洗净，把洋葱和胡萝卜切很小的细末丁。西湖落切半圆片，厚度大约2毫米左右的。
蕃茄切十字刀口，在沸水里煮1－2分钟左右，去皮，然后切小块。
锅里放些橄榄油，放入洋葱炒到香味溢出变软一些，放入胡萝卜末，继续炒，最后放蕃茄，炒至出沙变烂为止，多煮一会，不要加水。然后放糖，盐，放点欧芹末进去。多炒炒～
期间，把西葫芦平铺在铝箔纸上，上面涂些橄榄油，洒点盐，黑胡椒，然后放入烤箱，烤箱最好先预热一下。200度左右烤10分钟。
意大利面煮9－10分钟，煮的时候水里放一点盐。烧好以后滤干，放一点橄榄油拌一下。
最后，把滤干的意大利面，还有烤好的西葫芦一起放到烧番茄酱汁的那个锅子里翻炒一下。就可以完成上盘拉！
最后可以喜欢味道浓郁一点的人，可以撒点cheese碎末什么的。更加香一点！