清蒸镜鱼

作者： 真的是阿腾

亲闺蜜（真闺蜜！不是那种我有一个闺蜜的闺蜜！）决定开一个美食分享团购群，卖的全是当天打捞的野生海鲜，24小时内出海到餐桌。做为她的好友和真爱，没啥说的，只能全身心的支持啊！从此，我陷入了买～吃～晒的无限循环中...... 群内好多朋友和我一样是内陆长大的孩子，吃🐟🐠的经验严重不足，我们一起边吃边摸索边前行～～～ 先吃镜鱼。镜鱼因其银白反光的肤色如同镜子一般而得名。秦皇岛有"一平二镜三鳎目"的说法，百度了下，究竟是按好吃度排名还是斤数咱也没整明白……不管这么多！按啥排排第二的都差不到哪儿去，开做🥢 镜鱼之清蒸🍺

用料

• 镜鱼 9条(净重1.5斤)
• 姜 10片
• 葱 半根
• 蒸鱼豉油 按自己平时口味
• 料酒 3勺
• 食用油 50克

清蒸镜鱼的做法步骤

步骤 1

我买的镜鱼不大，一斤6条，确实没过水。收到时是这样的

步骤 2

去鳞、鳃，肚子刮开，漂3遍，洗白白。鱼身划道，加料酒，葱段，姜片腌制。

步骤 3

腌个15分钟也就差不多了，摆盘，上锅蒸。

步骤 4

蒸锅加足够的水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸5分钟，取盘倒水，并将腌制用的葱姜挑出扔掉。继续大火蒸2分钟后关火，不掀锅盖虚蒸2分钟。

步骤 5

起锅烧油，等待油升温时鱼盘取出，倒盘中水，鱼身上放葱姜丝，依个人口味放蒸鱼豉油，热油浇到葱姜上。完成。

菜谱创建时间：2019-10-29 19:06:23