橙香纸杯蛋糕

作者： 安安21

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用料

• 橙子的皮 1-2个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玫瑰盐 1克
• 香草精或者柠檬汁 几滴

橙香纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先提前把模具和纸托准备好，我用的是马芬蛋糕9连模配的软纸托，也可以直接用正常硬纸杯蛋糕托；

步骤 2

橙子🍊用食盐揉搓外皮，把果腊去掉，把橙子皮里的芳香味道刺激出来，用锉刀锉橙子皮，没有锉刀的用刀直接削皮切碎末，放入打蛋盆里；

步骤 3

加入玉米油；

步骤 4

筛入低筋面粉；

步骤 5

用蛋抽混合均匀，不能有干粉；

步骤 6

加入一个全蛋和三个蛋黄；

步骤 7

用蛋抽混合均匀；

步骤 8

上下火110度预热烤箱；

步骤 9

另取一个打蛋盆，必须保证无水无油，放入三个蛋白，不能有蛋黄，加入玫瑰盐和几滴香草精或者柠檬汁或者白醋；

步骤 10

分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发蛋白至中性发泡，打蛋头提出打蛋盆蛋呈现弯钩的状态，不可以打硬，会开裂；

步骤 11

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀；

步骤 12

再把混合了三分之一蛋白霜的的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里；

步骤 13

用翻拌的手法混合均匀；

步骤 14

把蛋糕糊装入裱花袋；

步骤 15

把蛋糕糊挤入纸杯托里，八分满；

步骤 16

轻震模具几下，震出气泡；

步骤 17

烤箱中下层，上下火110度烘烤10分钟，转130度30-35分钟，然后再转上下火160度烘烤5分钟；根据使用的模具和纸杯大小适当调整烘烤时间；

步骤 18

烘烤结束后，马上取出，晾网晾凉；

步骤 19

出炉；喜欢奶油的可以等冷却之后在蛋糕上裱花做装饰。

橙香纸杯蛋糕的小贴士

这里用到的变温烤 110度是低温定型 130度是烘烤熟透 160度是上色

菜谱创建时间：2019-10-29 14:44:01