处理食材： 1.土豆，茄子，胡萝卜，青椒都切滚刀块，蒜拍碎。 2.土豆过水，沥干水分备用。
开始烹饪： 1.锅内倒油，油热后，倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒至土豆八成熟（大致就是能看到土豆块的芯有一点点白色），捞出。 2.下茄子，翻炒，稍软后捞出，和土豆胡萝卜放一起。（下茄子前看锅里油不够的话，加一些油，茄子吸油）。 3.锅内加少许油，油温稍热后加入蒜和辣椒块，翻炒两三下，加入炒好的土豆茄子胡萝卜，一起翻炒，看土豆熟了，茄子软了之后，加入一点生抽和少许盐，翻炒。 4.出锅，拍照。