瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷

作者： 马姐的瑜伽厨房

肉桂卷（Cinnamon roll）是瑞典一款经典的甜面包，它的口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味，传统配方的肉桂卷非常甜，马姐调整了配方，更加健康和低脂。 《本草纲目》记载，肉桂主上气咳逆，有温肾壮阳、祛痰镇咳、温经散寒的功效，马上进入冬季了，怕冷的小伙伴们快和马姐来做肉桂面包吧！立马把冬天的你给治愈！

用料

• 有机全麦面粉500克，甜菜根泥200克，鸡蛋2个，红糖50克，椰子油50，干酵母6克，盐3克，奶粉13克，肉桂粉1小勺 涂抹配料：椰子油30克克（溶化成液态），红糖30克，肉桂粉1小勺 表面刷液：全蛋液适量

瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将面团配料里除椰子油外的材料放到面包机混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的椰子油，将面团揉到扩展阶段。

步骤 2

25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。

步骤 3

发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。

步骤 4

发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。

步骤 5

30克椰子油加热溶化成液态后，用毛刷蘸刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。

步骤 6

30克糖和1小勺肉桂粉混合后，撒在涂了椰子油的面团上，同样一侧留出2-3公分不撒。

步骤 7

从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。

步骤 8

卷好后，用刀横切成等份。

步骤 9

将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。

步骤 10

12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。

瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷的小贴士

1、若没有面包纸托，可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。 2、不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友，可将肉桂粉用量酌情减少。

菜谱创建时间：2019-10-29 09:13:56