福清味的扁肉/扁食/小馄饨

作者： 一朵村花么么茶

扁肉扁食小馄饨遍布各地，但是专属于福清的口味是很难吃到哒。福清扁肉其实超级无敌简单，只要你有双手，就都能学会啦~

用料

• 猪肉 500克
• 葱 一把
• 酱油 适量
• 料酒，老酒，黄酒 适量
• 小馄饨皮 100张
• 糖 一点
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉,醋

福清味的扁肉/扁食/小馄饨的做法步骤

步骤 1

1.从市场买肥2瘦8的肉，让老板帮忙去皮后缴成肉末，如果不觉得麻烦也可以拿回去自己剁肉泥，但是皮要去掉喔~ 2.小葱切葱花，尽可能小一点，太大影响口感~ 3.准备酱油，料酒，糖，味精~

步骤 2

往准备好的肉糜中加入酱油，加到搅拌后肉的颜色微微有点黄就可以了~如下图👇🏻

步骤 3

再加入一点点料酒，去腥，半勺够了不能多。

步骤 4

加入味精和一点点糖，这个根据个人口味加~

步骤 5

把调料和肉充分搅拌~

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步骤 6

步骤 6

再把切好的葱花撒进去一起搅拌~

步骤 7

搅拌搅拌~👀

步骤 8

Ok，肉馅就准备好啦，不想马上包可以保鲜膜封好放冰箱。

步骤 9

拿出买好的小馄饨皮，咩哈哈哈，开始包包包啦~

步骤 10

包扁肉简直不要太简单，往皮中间抹点肉，再双手用力一捏。不用怕扁肉煮的时候会散掉，捏好煮的时候不会像饺子那样散开，所以有松开的地方也没关系~

步骤 11

涂肉

步骤 12

捏皮

步骤 13

包

步骤 14

这些就是扁肉的成品啦~扁肉包完可以堆在一起也没事，因为皮的粘性不强。吃不完的可以用保鲜袋装了放冰箱冰冻，饿了就煮。👅

步骤 15

来自摄影大哥的创作🎈

步骤 16

下面就是超级激动人心的煮扁肉时刻~当当当当

步骤 17

烧开一锅水，等水开了把扁肉扔下锅，怕糊锅底可以振一下锅，让小扁肉动起来~动次打次

步骤 18

往锅中加入适量味精~

步骤 19

加盐~🧂

步骤 20

加一点酱油，如果家里有虾油或者鱼露可以滴一两滴下去，你的扁肉汤就有了灵魂。

步骤 21

搅一搅让调料均匀

步骤 22

再撒点黑胡椒~

步骤 23

白醋或者陈醋可以根据口味自己加，我每次都加很多白醋咩哈哈哈~

步骤 24

再把可爱的小葱花撒下去~

步骤 25

葱花撒下去之后马上起锅就可以啦~如果害怕不够熟可以多煮一会儿，确保能起锅了再撒葱喔~不然葱要黄掉的。🎉🎉

步骤 26

恭喜你，你的扁肉可以吃啦~🎊🎊

福清味的扁肉/扁食/小馄饨的小贴士

1 吃不完的扁肉堆在一起放冰箱一定要把口子封上，不然就干掉了。下次煮的时候如果结块了，可以提着袋子用力地在桌上敲开。 2 喜欢吃皮糊一点的可以煮久一点。 3 肉也可以用全瘦的精肉~ 4 希望大家喜欢~

菜谱创建时间：2019-10-28 23:41:53